冰冻金鲳鱼怎么做好吃？
1、冷冻的金鲳鱼解冻后，清理干净内脏和腮部，特别是鳃部，有很多脏东西，都要处理掉，不然影响口感。 2、在鱼肉上划几刀，便于入味；然后涂抹食盐腌制一下。（不抹盐也可以，因为后面有腌鱼的步骤）
3、红辣椒洗净切丝，葱切葱花，姜蒜切片。 4、热锅热油，油温至五成热时，把腌好的鱼下锅煎至两面金黄熟透，盛出备用。 煎鱼过程要全程小火慢煎，才不会把鱼弄碎或煎糊。
5、另起油锅，下姜蒜和红辣椒丝爆香，炒出香味。注意这里一定要用小火慢慢炒，否则容易炒煳。 喜欢吃辣的可以多放点辣椒，我是因为怕辣所以只放了少半碗干辣椒丝。
6、放入煎好的鱼一起炒匀，加入没过食材的开水，大火烧开后，转小火慢慢煮约10分钟。过程中需要不定时撇去浮沫。 水不要加太多了，刚好没过材料就可以，因为最后还要收汁。
7、待汤汁收到快干的时候，撒入葱花点缀即可出锅。 金鲳鱼本身的腥味已经很淡了，不喜欢吃腥的可以不加葱姜去腥，不过这样会损失一部分鲜味。