黄瓜的怎么做好吃？
作为一个地地道道的山东人，我对黄瓜是真爱，黄瓜馅包子、黄瓜拌凉菜、炸黄瓜丸子、老醋黄瓜丝、生炒黄瓜条我都爱吃。 要说最好的吃法，那还是腌咸菜。我老家每年入冬之后，家家户户都腌一坛子咸菜，有苤蓝、芥菜、雪里红、胡萝卜、大头菜等，种类很多，其中就有黄瓜。我家吃的黄瓜咸菜是我妈自己种的，那个鲜嫩啊，啧啧啧…… 用我妈的话来说就是“吃着着呢”，用我爸的话来说是“脆生生”“酸溜溜”。我爷爷年轻的时候吃过很多苦，最苦的也就是种地的那些辛苦，所以他能吃到自家小院里种的蔬菜，是非常开心的。 我小时候在乡下住的时候，家里来客人了，妈妈就会拿出一个缸盖子，里面铺上干净的白布，把黄瓜咸菜放进去，然后端上一盘子酱油醋，让客人自己蘸着吃。这简直就是至尊高配版啊！
后来去了外地上学工作，也就很少吃到黄瓜咸菜了（主要是不喜欢外面买的咸菜味道）。直到前段时间回老家，听说老房子已经拆了，我父母搬进了新房子，而且我也终于有了自己的房子，可以常回家看看。
那天正好吃完饭，老爸给我打电话说，他刚好看到小菜园里黄瓜长的很茂盛，就让我赶过来摘。于是我又做了一件很幸福的事——摘了一筐子黄瓜，回家做咸菜~
其实，我本来不想晒菜的，因为我的美食文章里总是出现这个咸菜，好多朋友留言问我做法，我就一直没做。这次回去，我又做了这个咸菜，因为老妈说了，这咸菜可以放很久不会坏。果然是经典菜品啊！
【黄瓜咸菜】 原材料：黄瓜3斤 辅料：花椒50粒、大蒜1头、生姜20克、八角2个、香叶3片、桂皮1段、干辣椒8个、食盐适量
制作方法：
1.准备3斤新鲜的嫩黄瓜，清洗干净，去掉头尾；
2.把黄瓜放到蒸锅里，大火蒸熟（上汽后20分钟左右）；
3.准备好香料：花椒、八角、桂皮冲洗干净，干红辣椒用清水浸泡，生姜切片，大蒜去皮备用；
4.锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后把香料和泡好的辣椒放进去煸炒出香味；
5.加入两勺生抽、一勺老抽、两大勺醋、适量食盐调味，煮开之后关火让它入味（过夜最好）；
6.把腌好的黄瓜捞出来置于通风处晾干表面水分；
7.把晾干的黄瓜倒入锅中，小火煎炸至酥脆(全程小火，小心烫伤)；
8.把炸好的黄瓜和所有的汤汁一起倒进无水无油的密封罐子里，腌制10天左右就可以吃了。
PS：
1.这道小菜一定要用热油煎炸，这样才能做出酥脆的口感；
2.不喜欢吃太辣的朋友可以把干红辣椒换成小米椒。