烤鸭肠怎么做好吃？
鸭肠500g 辣椒干、花椒、八角、桂皮适量，生抽3汤匙，老抽1.5汤匙，白酒2茶匙，冰糖10g，食盐1.5茶匙。
做法步骤： 处理鸭肠：
1. 新鲜鸭肠洗净用剪刀剪去尾部，再用流水清洗多次，直至没有异味，沥干备用；
2. 锅中放水加入葱段、姜片和料酒煮沸后放入鸭肠再次煮沸后转小火慢慢煮约十五分钟，用筷子能插入肠身即熟，取出晾凉备用
腌制：
3. 用干净抹布擦净鸭肠表面水分，均匀抹上酱油上色，然后撒入白糖、盐和酒拌匀，最后盖上盖子，腌制两个钟头以上
煎烤：
4. 平底锅或电饼铛预热，刷上一层植物油，摆入腌好的鸭肠，小火煎至两面金黄即可（大概三分钟）；
5. 中火烧至五成热时，调小火慢炖半小时左右，期间不断翻面以免粘锅，待汤汁收浓，美味即成！ 小贴士：
①买回来的鸭子已经处理过，比较干净，不用再去腥了②卤水可以根据个人喜好自己调整，喜欢味道重点就多放点香料，喜欢淡一点的就少放点③这个菜很下饭，配着米饭一起吃，香啊～
一、鸭肠炒藕片。准备材料：鸭肠1根，藕1段，泡椒10个，红杭椒10根，洋葱半个，生姜2片，泡椒水适量，盐适量。首先将鸭肠洗净，放入煮沸的水中，加点料酒煮5分钟左右，捞起切3cm左右的段；藕去皮切片；泡椒和杭椒均切圈；洋葱切丝；将切好的藕片焯水1分钟，捞起沥干水分；热锅倒油，油热后，放入姜片和泡椒爆香后放入洋葱和杭椒翻炒2分钟；倒入焯过水的藕片和鸭肠大火快炒1分钟，加入适量的盐和泡椒水炒匀就可以出锅了。
二、鸭肠炒芹菜。需要的材料有：鸭肠1根，猪肉70克，西芹4棵，泡椒5个，生姜2片，郫县豆瓣酱少许，黄酒5克，胡椒粉适量，盐适量。首先将西芹洗净切丝，猪肉顺着纹理切薄片，泡椒切丝、生姜切细丝。将锅里的水煮开，加点料酒，放入洗净的鸭肠，焯烫约30秒，捞出沥干水分。热锅倒油，油热后，放入生姜和泡椒丝爆香，下入肉片翻炒至变色。加入豆瓣酱炒匀，再放入鸭肠和西芹翻炒2分钟，加入黄酒、胡椒粉和盐炒匀就可以出锅了。
