1、准备好材料，我买的酸菜很嫩，用手一撕就下来了 2、锅中烧水，加入两勺白糖，一勺白醋，把酸菜放进去煮一下，这样能让酸菜更脆嫩，而且更好入味。大概煮5分钟左右就可以了（我不喜欢太酸的口味所以只放了两勺糖）
3、把酸菜冲洗干净，用手挤干水分，然后切成段备用。
4、热锅冷油加入两勺豆瓣酱和一把花椒粉爆香(如果不喜欢吃太辣的可以把辣椒籽捞出来)。
5、接着加入两大勺剁碎的姜末和葱末，以及刚刚煮熟的花生米一起翻炒出香味。
6、然后把切好的酸菜倒进去大火爆炒三分钟。
7、接着加入开水，让汤汁完全没过酸菜，大火煮开之后小火炖煮半个小时左右，让酸菜的味道更加醇厚。
8、最后用大火收汁，使汤汁浓稠，然后关火，让它浸泡在汤汁里一个小时以上更入味，每次想吃的时候就夹起一大块~
这样做出来的酸菜才好吃哦～
盛亚婷优质答主相信不少人在做白菜的时候都会苦闷，白菜的叶子炒熟以后那独特的味道很好吃，但是白菜芯就不行了，那味道又脆又甜，但是却很难做熟。
今天我就给大家分享白菜芯，也就是我们经常说的白菜帮子，的一个做法，保证让你吃完还想吃，而且一上桌就被抢光。
一盘酸辣又爽脆的白菜帮，下酒下饭都好吃，做起来也非常的简单，快来跟我一块做吧。
首先我们准备一下需要的食材：大白菜一个，大蒜几粒，生姜一块，干辣椒几个，食盐，白糖，生抽，陈醋，凉白开，食用油。
第一步、白菜撕去外面的老叶，将白菜根部这里削干净，把白菜帮和白菜叶分离开，将白菜帮竖着片成两半，然后切成5毫米左右的片，白菜片切好以后放入水中洗干净后捞出来控干水分。
第二步、碗中放入盐，糖，生抽，陈醋和凉白开搅拌化开，生姜和蒜分别拍去皮后切成细末，干辣椒切碎，把切好的姜末，蒜末和小辣椒放到调好的料汁里搅拌均匀备用。
把刚才洗好的白菜片控干水分后摆在盘子中，把提前准备好的料汁倒入白菜上。
第三步、炒锅烧热放入比平时炒菜稍微多一点的食用油，油热后放入切好的辣椒花椒，开小火爆出香味之后关火，油稍微晾凉些浇在白菜上，然后再撒些熟的白芝麻增加香味，用筷子把白菜和浇上的料汁翻拌均匀，让白菜充分入味，这个时候就可以开吃了，酸辣爽脆，下酒又下饭。
