食材： 花甲500g、姜1块、蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、干辣椒3个、植物油适量 调料： 生抽2大匙、老抽几滴、料酒1小匙、郫县豆瓣酱1/2茶匙、白糖少许 做法步骤： 1.准备材料，花甲用清水泡出血水后洗净备用；姜去皮切片；蒜剥去外皮；葱白和香菜梗部分切碎，剩下的葱绿和香菜叶分开备用。
2.锅中放少量油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。加入干红辣椒段和豆瓣酱拌炒出香味。 3.将花甲放入锅中，大火煮开后淋入适量料酒。再次煮开以后，关火让花甲在汤汁中浸泡20分钟左右入味。 开锅后，再开小火慢慢炖，直到汤汁变浓，可以看见所有的花甲都张开了嘴就可以了。
4.出锅前撒上葱花和香菜即可。 烹饪小技巧： 1.用豆瓣酱和豆豉都可以起到去腥增香的作用，如果用新鲜的辣椒更好。
2.这道菜没有放食盐，如果买回来的海鲜有腥味，可以用淡盐水清洗一下之后再烹制，这样能很好地去掉腥味。
3.最后的成品软嫩爽口，滋味非常鲜美。喜欢重口味的亲可以在调制酱汁的时候多放一些豆瓣酱，味道就更棒了！
戚昌硕优质答主花甲配西红柿五谷味海鲜汤，五谷味海鲜汤，是一道特色汤，主要原料为花甲、西红柿、皮蛋等，配料有鱼豆腐、鱼丸、香菇、木耳、虾米、榨菜等。此汤味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
主料：
鲜花甲1.2斤，皮蛋2个，西红柿1个，鱼豆腐6条，鱼丸10个，香菇5朵，木耳一小把，榨菜8片，虾米1小把，葱白1根，干辣椒2小个，姜片5片，蒜头5瓣。调料：猪油3大勺，盐和味精各1小勺，胡椒粉1小匙，鸡精粉1小匙，料酒1大匙，五谷味料2包，清水1500毫升。
做法：
1、准备好所有食材。
2、烧一锅开水，下香菇黑木耳虾米姜片爆香后捞出。
3、捞出后立即冲凉，再捞起泡在清水里备用。
4、锅里重新烧开水，下花甲爆焯水1分钟后捞起。
5、皮蛋和榨菜切小丁，西红柿和葱白切片，鱼豆腐和鱼丸切片。
6、锅里入3大匙猪油，烧热后入葱姜蒜干辣椒。
7、爆香后立即倒入所有食材，先下虾米香菇黑木耳烧3分钟。
8、最后下西红柿和皮蛋榨菜炒匀，下五谷味料2包，加1500毫升清水大火烧开。
9、大火烧10分钟，加盐味精鸡精粉和胡椒粉调匀即可熄火。
