花甲配什么好吃吗?
食材: 花甲500g、姜1块、蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、干辣椒3个、植物油适量 调料: 生抽2大匙、老抽几滴、料酒1小匙、郫县豆瓣酱1/2茶匙、白糖少许 做法步骤: 1.准备材料,花甲用清水泡出血水后洗净备用;姜去皮切片;蒜剥去外皮;葱白和香菜梗部分切碎,剩下的葱绿和香菜叶分开备用。
2.锅中放少量油,烧热后放入姜片和蒜末爆香。加入干红辣椒段和豆瓣酱拌炒出香味。 3.将花甲放入锅中,大火煮开后淋入适量料酒。再次煮开以后,关火让花甲在汤汁中浸泡20分钟左右入味。 开锅后,再开小火慢慢炖,直到汤汁变浓,可以看见所有的花甲都张开了嘴就可以了。
4.出锅前撒上葱花和香菜即可。 烹饪小技巧: 1.用豆瓣酱和豆豉都可以起到去腥增香的作用,如果用新鲜的辣椒更好。
2.这道菜没有放食盐,如果买回来的海鲜有腥味,可以用淡盐水清洗一下之后再烹制,这样能很好地去掉腥味。
3.最后的成品软嫩爽口,滋味非常鲜美。喜欢重口味的亲可以在调制酱汁的时候多放一些豆瓣酱,味道就更棒了!