泡酸鸡爪怎么做好吃？
食材准备： 鸡爪、柠檬、青花椒、小米椒、八角、香叶、桂皮、白醋、白糖
步骤一： 锅中放入冷水，加入鸡爪、姜片、料酒去腥，大火煮开，再调成小火慢慢煮5分钟左右，把鸡爪煮熟待用(不用煮太烂哟，这样口感比较筋道)。
步骤二： 把煮熟的鸡爪冲洗干净后，放入干净的锅内，同时加入切好的柠檬片和泡发的香菇（没有泡发可以直接买鲜香菇哦）。
步骤三： 然后依次加入两勺生抽+两勺老抽+一勺豆瓣酱+适量白砂糖，搅拌均匀后，小火熬20-30分钟，期间不断搅拌，以防粘锅！熬至酱汁浓稠，颜色亮晶晶的时候就可以关火啦~ （这里说的“熬”是很小火慢慢地熬，不是一直大火烧啊！否则就容易糊底了。） 放凉以后，加入两大勺冰粉籽（或者淀粉也行哈），充分搅匀后过滤掉残渣，放置一旁静置入味。大概一个小时吧……就差不多了。 做好的泡鸡爪颜色红亮诱人，看上去就很开胃有木有～ 吃的时候捞出来，放少许葱花点缀一下，一口下去，酸辣鲜香，软糯Q弹，简直爽歪歪呀～
PS. 如果喜欢蒜香味儿的可以在第二步加入蒜蓉一起炖；如果觉得辣味儿不够可以在第三步增加辣椒用量或单独加白糖调味儿。另外，我是在超市买的鲜香菇，回来清洗干净用剪刀剪去蒂部，再用清水浸泡一会，这样处理过的蘑菇更干净卫生一些。