牛腱好吃还是牛腩好吃？
首先得承认“牛腱子”和“牛腩”都不是一个标准化的词，在牛肉的细分市场上，这两个词都带有一定的主观色彩，不同的食客对这两种肉的口感需求是不一样的。不过从大众口味的角度上讲，“牛腱子”比“牛腩”更加受欢迎；另外，如果考虑到价格因素的话，那么“牛腱子”就更胜一筹了。 所以接下来我们重点讨论一下关于牛腱子的美味吃法~
所谓“牛腱子”，就是牛腿上最粗壮的那一根肌肉，因为外形类似一个大写的“M”，所以又叫“后腿肉”。牛腱子除了含有大量的蛋白质外，还含有碳水化合物、膳食纤维（纤维素）以及少量的脂肪等，具有补虚弱、消水肿等功效，《随息居饮食谱》中曾记载：“牛肉，补中益气，养脾胃。” 作为大众餐桌上深受欢迎的食材之一，牛腱子的做法也是多种多样，可以炒菜、煲汤或者卤制等，而我最喜欢的则是用牛腱子跟豆瓣酱一起爆炒，那味道简直绝了！ 做牛腱子菜式的时候，需要注意以下几点：
1.牛腱子不宜炒得太久，否则会老而不脆，口感乏味。
2.由于牛腱子含有比较多的纤维组织，所以在制作之前建议先用清水浸泡出血水，炖煮至软烂后再进行下一步操作。 除了牛腱子以外，其实身上还有很多值得一吃的精华部位，比如牛板筋、牛尾巴等，在这里就不一一赘述了。