杂粮馍馍好吃吗？
来，先上硬菜！ 陕西西府的杂粮馍（也叫杠子馍），做法很简单，但很费工夫，属于蒸馍里面难度系数比较高的。 我比较喜欢的一种做法是，把面做成杠子状，然后两根一根的摆好，入锅蒸熟。 但这样做的馍，会比较硬，我喜欢吃软一点的馍，所以一般会在面和得硬一些的基础上，再稍微揉和一会儿，让面团更润一点。 但不管怎么做，都挺好吃的。 这是最简单的一种杠子馍的做法了，把面和擀开，切成粗条，两条一条的摞起来，用刀在中间划一口，然后把两条分开，像编织一样编在一起，再拧成麻花的样子，放入盆中，盖上盖子，醒20分钟左右。
下面就开始上锅蒸了！ 注意，一定要冷水上笼，并且锅里要放足量的水。因为这种馍比较厚重，需要足够的水来蒸。 如果火太大，容易焦煳；如果水太少，则会太干。 所以，掌握火候和水量是很重要的。 大概15分钟左右就可以蒸好了。 出锅后的杠子馍，表面会有一层漂亮的麦香酥脆的外壳，里面白润细腻，非常有嚼劲。吃的时候，可以配点盐或者醋、辣椒油来调拌着吃。
另外，还可以用平底锅煎一下，两面金黄，香气扑鼻，蘸着番茄酱吃，味道也很好。 除了直接蒸熟了吃以外，你还可以把它卷进去做粗粮饼。 取适量面粉，加入小苏打，调成半烫面的柔软度即可。 将面团擀开，抹上食用油，均匀铺上葱花后，将两边向中间折起，再擀开，再卷成圆筒状，切成段，按扁，擀成薄薄的饼，平锅小火烙至两面金黄酥脆就行啦~ 这样做成的粗粮饼，外脆里软，葱香浓郁，口感很丰富～ 我喜欢用烤箱烤蛋糕哦，有兴趣的朋友，可以看我之前写的烤箱篇▼