芦笋尖花好吃么？
作为一个在芦笋产区的人，我对于芦笋的吃法可以说是非常讲究的了。 首先，芦笋分为：黄笋（未出土，颜色浅）、青笋（刚出土，颜色深绿）和绿笋（完全出土，颜色深绿发亮）。一般来说，黄笋和青笋比较鲜嫩，绿笋偏老一点。根据老的程度，又可以把绿笋分成：嫩绿笋和老绿笋。 老绿笋的口感最好，有韧劲儿，咬下去会有嚼劲，但是老绿笋长得不大，且肉质肥厚的地方会比较少。
其次，我们这里把芦笋的头部切除，剩下部分切成小段或者薄片，叫作“侧鳞”；而把整个没出头的竹笋切成薄片，就是“笋尖”了。一般炒肉或者熬汤都是用侧面或者是尾部。 但是最好的吃法，是跟河北人一样，用小火熬成鲜美的鸡汤。
至于你说的笋尖花，其实就是削去两头后留下中间部分的嫩笋，经过开水焯一下，加上调料拌均匀后就可以食用了，味道微苦。在我们这里，笋尖花的做法是用油煸熟后加入酱油、白糖和醋凉拌着吃。 这么说起来，其实你的问题应该是问：怎么做笋尖花才会更好吃？ 其实只要处理好几个问题就能做好笋尖花了：一、削皮，二、沸水焯，三、调味。
1、削皮：如果要做笋尖花，就要把整根的葱从根部切下来，再用刀背轻轻刮去表皮。这样处理过的竹笋会干净很多，而且不会破坏里面的营养物质。
2、沸水焯：将处理好的竹笋放入沸水中，加少许碱（这样可以使表面更加光滑），盖上盖子煮熟（大概3-5分钟左右）就可以了。注意不要盖紧盖子，否则会使其变黄，影响风味。
3、调味：将焯好的竹笋泡入凉开水中，滤干水分，加入生抽、白糖和白醋拌匀即可食用。这样处理的笋尖花碧绿脆嫩，清香爽口。 如果喜欢吃辣的话，可以在最后一步添加剁辣椒或小米椒圈拌匀，更加提味！ 这样做出来的笋尖花色泽亮丽、口感脆嫩、咸香可口。如果你爱吃辣的还可以加点小米椒，那滋味真是妙极了！