小鸡怎么炒最好吃？
把鸡切成块，加入葱、姜、蒜爆炒，然后再加入酱油、醋、白砂糖和茶叶，焖一会儿就可以了。 原料：嫩鸡1只（约重600克）。调料：食盐4茶匙，白糖5茶匙，味精2茶匙，料酒3汤匙，酱油3汤匙，醋2汤匙，葱花、姜末、蒜末各适量。
制作：①将鸡宰净，剁成小块；②锅中放入清水煮沸，将鸡块放入焯一下，捞出控水备用；③炒锅上火，倒入油烧至四成热时，下葱花、姜末、蒜末炝锅，接着下入鸡块煸炒至出油状态，即加入料酒、酱油、醋和白糖，继续煸炒至熟，起锅前撒入适量味精拌匀即可。 注意事项： ①做这道菜时，要注意颜色搭配，所以，酱油不宜太多，以免颜色发黑； ②为了去除腥味，可在浸泡鸡肉的清水中，滴几滴白酒； ③最后调味时，要注意甜咸适宜，不要太淡，以免影响口感。 特点：色泽红亮，肉质细嫩，味道鲜美。