土豆茄子炖肉有毒吗？
土豆茄子炖肉有毒吗 不能与土豆同吃
专家指出，如果烹调时将土豆和茄子放在一起，或凉拌茄子醋加得太少，将会破坏两者的营养价值，还可能对身体有危害。
土豆中有一种天然的“武器”——土豆素，它能很高的分解和还原胆固醇，可以使动脉血管壁上的胆固醇维持较低水平，阻止心脑血管疾病的发生。土豆还富含一种天然抗衰老成分——花青素，能有效消除中老年人的衰老，预防视力下降。茄碱是茄红素的中毒成分，烹调后一旦皮肤发炎，或是敏感人群触碰后，都会出现瘙痒、疼痛等症状。
吃土豆时要注意：
食用发芽的土豆可能会中毒。 发芽的土豆经过处理除去毒素后，还是可以食用的，不过要经过用清水充分去掉毒素后再食用。因为土豆芽含有龙葵毒素，食用后会引起中毒反应。每公斤发芽的土豆可使一人中毒，进食过多，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、头晕等症状。
烹调要适度。如果烹制后在嘴里稍加咀嚼，就会出现口中发痒，甚至烧心、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状。
不宜吃常温下的土豆。 土豆变青、发芽或腐烂后，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显危害，但多食可引起中毒。这种毒素在一定剂量下还会致癌。
土豆的食用方法
1、吃土豆可以去皮吃，有芽眼睛的地方要挖去，以免误食。尽量去皮吃，有芽眼睛的地方要挖去，以免造成食物中毒。
2、土豆块不要超过90分钟，现炒现吃，否则，会由于长时间氧化而引起变色，发黑，甚至有龟裂。
3、薯条，薯片等尽量少吃，热量过高。