胡豆怎么弄好吃？
胡豆是四川的叫法，也就是蚕豆，很多人都爱吃，但是很多人却不会做，那么怎样做才好吃呢？ 这是关键所在，一定要炒得透、炒入味，如果炒不够，那肯定是不好吃的；
1.首先准备调料，干辣椒段、花椒、姜蒜片，生抽、醋、白糖和鸡精各适量。 这里我用到的是干红辣椒和花椒，如果用新鲜的辣椒和麻椒口感会更佳；
2.把清洗干净后的胡豆沥干水分，放入锅中，同时加入食盐，开小火慢慢炒；
3.等锅里的胡豆开始变色后，加入干辣椒段、花椒、姜片和蒜片，继续翻炒； 再加入少许白酒去腥增香（如果味道太重，可以适量少放一些），然后继续炒；
4.待锅中胡豆颜色变深，加入开水，水量没过胡豆即可，然后盖上盖子焖煮5分钟； 如果不喜欢吃太软烂的胡豆，可以少放水，不过这样汤汁会比较浓稠； 如果喜欢吃软一点的，可以多加点水，加水的量以没过食材一半为宜；
5.待锅中的水煮沸后，加入生抽、老抽、白糖和鸡精调好味道，然后用筷子搅匀，盖上锅盖焖煮5分钟左右，出锅前再勾芡一下，最后撒上葱花点缀即可装盘食用了。 一道好吃又简单的家常酱烧胡豆就做好啦！你学会了吗？