腊肠怎么好吃不腻？
用广东人的方式做腊肠，绝对不咸不腻！ 首先，我们买回来的腊肠其实已经非常咸了，所以用清水浸泡是远远不够的（我试过），要用清水+淀粉+面粉这样调成面糊，把腊肠放进去完全浸泡起来，静置几个小时，然后再清洗一遍。 用清水洗得干净又不脱盐的方法：把腊肠放入淘米水中加热（最好是铁锅），沸腾后继续煮5分钟左右。然后把香肠捞出冲洗干净，控干水分备用。
接下来上锅蒸，这里要注意两点：一是水开后上锅蒸，二是蒸熟后晾凉再吃。 很多人都失败在第一步，直接用凉水下锅去蒸，这样是不对的。因为凉水时下锅的话，水升温是需要时间的，而这段时间内，高温会使得腊肠中盐分浓度越来越高，从而变得又咸又腻。正确的方法应该是冷水热水皆宜，但必须保证水烧开后再下锅蒸煮。
至于第二点，很多人不知道为什么要晾凉再吃。这是因为高温下，食物中的细菌仍然会继续繁殖，虽然肉眼看不见，但此时细菌的数量确实已经大大增加。而如果趁热吃，细菌还没被杀死就会进入人体引发疾病。所以正确的做法是关火后让腊肠在锅中焖一段时间再出锅。 当然，如果担心有细菌未被杀死的可以吃前用高温消毒一下，方法也很简单：微波炉加热2分钟就可以了~