肠怎么炸好吃吗？
不请自来，作为一个河北人答一下这道荤菜 首先准备食材（我这是两个人吃的分量）
1、处理肉馅 用刀把肉馅剁的细一点，加入两个鸡蛋清用筷子顺着同一方向搅拌至粘稠上劲 这里要注意：搅拌的时候千万不要加任何淀粉或者面粉这样会致使肉馅发硬发柴 顺便切点儿葱花和香菜末放进肉馅里增加香味儿
2、制作油酥 这就是这一步最费时间的活儿了 我一般是早上起晚了你直接用电饭煲做就行了！ 3勺面粉加入4勺色拉油调成糊状，小火慢慢加热，不停搅拌防止糊底 直到变成这样子非常蓬松柔嫩的样子就可以了 放凉后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏备用
3、开始油炸 这个就很简单了嘛 冷油下锅，油要没过肠子，不然会炸锅哦~ 油温大概八九成热时（也就是比较烫手但是还不至于烫伤的程度）慢慢的把切好的肠子放进去，小心别撑碎肠子。
等到肠子完全漂浮起来并且颜色变得金黄就可以控油捞出沥干油份啦~ 如果担心不熟的话可以趁热翻动一下再捞出来哟~
4、制作酱料 3勺生抽+2勺老抽+2勺醋+1勺白糖+少许白酒＋水调成酱汁 开大火把酱煮开转小火熬出香味儿 等酱汁开始变浓稠的时候撒入葱花和香菜段关火焖5分钟左右即可
5、炸好的肠子拌上酱汁吃起来味道一绝！香喷喷脆爽爽的～来上一盆米饭绝对吃到你满嘴流油呀～