炸的排骨好吃吗？
排骨做法千千万，我独爱这一种！外酥脆，里鲜嫩，香辣十足，一口咬下去就爆汁，这味道真的绝了！ 用油炸过的食物总是特别受欢迎，香酥金黄的外皮，光是看着就让人食欲大增。 排骨也是一样，经过高温油炸，外皮变得焦黄酥脆，一口下去咔嚓作响。 而且这个做法非常适合夏天没有胃口的时候吃，外面那层酥脆的壳，咬上去嘎嘣脆，配上里面软嫩多汁的排骨，层次十分明显。 再蘸上点辣椒粉、花椒粉或者孜然粉，咸香中带着些许辛辣，香味直冲天灵盖。 这感觉，妙啊~
说到排骨，大家应该再熟悉不过了，可你知道腌制排骨也是有技巧的嘛。
一般我们买的排骨，都是有腥味儿的，因此腌制很重要。 先用清水将排骨浸泡出血水，这一步非常重要，否则做出来的排骨腥味儿重。 然后清洗两遍，沥干水分备用。接下来就是灵魂腌剂了——酱油+料酒+胡椒粉+白糖+豆瓣酱，一勺生抽，两勺老抽，三勺豆瓣酱，四勺白砂糖，适量盐和胡椒粉、豆瓣酱混合均匀后，倒入排骨内，抓匀。 最后盖上盖子，入锅蒸两个小时即可。 做炸排骨最好选用猪肋排，因为猪肋排的肉层比较厚，炸起来不容易老。
除了直接炸制，还可以先用炒糖色给排骨上色，这样做出来的颜色会更加好看，有食欲。 如果不想吃油炸食品，也可以把排骨用热油淋熟，这样也不会很油腻哦～ 你们喜欢怎么烹饪排骨呢？