油皮配什么凉拌好吃？
作为一个四川人，我可能更有资格来回答这个问题。 说到凉拌油皮那肯定要说黄瓜和葱蒜这些作料了。但是要我说的话，最好的做法其实是把买来的油皮切成丝儿，用凉水泡着，然后打一个鸡蛋进去拌匀，让每根油皮都粘上蛋液，这样再下锅炒的时候就不会粘连在一起啦~ 炒的时候记得多放点植物油，这样不会很腻。
等你用筷子夹起一根沾满了蛋液的油皮送进嘴里的时候，你会惊喜地发现，它既有酥脆的口感又有韧性的嚼劲，搭配黄瓜的脆生生、小葱花和蒜末的香味，啧啧啧，那感觉简直妙不可言。
再来一道素拌面，你值得拥有！ 做这道料理需要的东西也不多：新鲜面条适量（最好是宽面），鸡蛋两个，香葱两根，大蒜半头，榨菜一包(或咸菜)，香菜一小把。
做法超级简单。首先把两滴植物油烧熟，打入生鸡蛋，搅散成蛋液后倒进碗里备用；然后把切好的香葱末、蒜末和榨菜放进另一个碗里，倒少许生抽和老抽调色调味，再来勺醋、糖和麻油增加风味和口感（爱吃辣的亲可以倒些红油辣椒），最后倒入开水搅匀即成酱汁。
水烧开后下一把新鲜面条煮熟捞起沥干水份待用。把做好的酱汁倒在面条上，趁热拌匀后即可食用啦～这样一碗香喷喷的素拌面就做好啦～是不是非常简单呢～ 小时候没零食吃，最常做的“零食”就是煮面筋块儿。（其实现在也经常吃……）做法也非常简单，开水下锅煮至面筋熟透，捞出过一遍冷水更好切（切丝）。
切好后的面筋放入盘中，加入剁碎的豆瓣酱、生抽和老抽调制成的酱料，撒葱花增香，搅拌均匀即可食用。喜欢酸辣口味的还可以加点醋和胡椒粉调个酸辣味儿。软绵绵的面筋裹着香辣的酱香味儿，一口咬下去，哇～那滋味儿，别提有多美了……………