青岛如何炒好吃？
我猜题主想听的是“怎么炒才好吃”吧… 作为在青岛土生土长的80后，从小吃着海鲜长大，对海味的认知和大多数人不同，对我来说，炒是个非常奢侈的烹饪方式（以前条件有限，能炒的食材不多），毕竟在青岛这个临海城市，最鲜美的食材往往只需要最简单的烹饪方法就能得到极致的口感，比如蛤蜊煮蛤蜊肉、虾皮熬汤、蟹棒蒸螃蟹，又或者说直接清炖、白灼，就能吃到最本真的海味。
但自从生活条件好了之后，炒也被越来越多的人用到了海鲜的加工中。那么问题来了，用什么食材来“炒”才能最好吃呢？我的答案是：贝类+青菜的组合。为什么是贝类而不是鱼类或者虾类呢？因为贝壳类的肉质本身比较紧实，搭配油脂丰富的辣椒、葱姜等辅料，更容易炒出鲜嫩美味的菜肴。
推荐菜品：辣炒花蛤 食材：花蛤500g、小米椒2个、青椒1个、洋葱半个、姜3片、葱结1个、花椒适量、八角1个、料酒1勺、生抽1勺、白糖小半勺、胡椒粉少许、干辣椒4个。
做法： 第一步：花蛤放盐水里浸泡2小时，中途换水2次； 第二步：小米椒切段，青椒切丝，洋葱切条，干红辣椒用水泡透（去除辛辣味）； 第三步：锅内放油烧热，下姜末、葱末爆香，放入干红辣椒段、花椒、八角爆出香味； 第四步：倒入花蛤快速翻炒，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉继续炒匀； 第五步：待花蛤张开口时放入小米椒、青椒和洋葱，炒熟即可出锅。
除了以上菜品之外，还有很多海鲜适合用来“炒”，只要掌握合适的处理方法及调料，就可以轻松做出一道道美味佳肴啦～