咸水鸭怎么煮好吃？
现在正是吃鸭肉的好季节，价格也不贵，买一只鸭肉一斤多的咸水鸭回家做一锅卤味是很香的。 先看看做好的效果。 【准备食材】 1只鸭、2斤料、适量啤酒和冰糖。（一人食就一只鸭就够了）
【制作步骤】 01. 用清水把鸭子清洗干净后剁成块备用；
02. 锅里加入半锅清水，放入一块生姜去腥，再把鸭肉放进去焯一下，水开后继续煮5分钟左右，然后把表面的浮沫捞干净，鸭肉捞起来冲洗干净控干水分；
03. 准备好一个砂锅或者电炖锅，把切好的生姜、蒜头放入锅中爆香，然后再把洗净的鸭肉倒进锅中，大火炒几下；
04. 接下来往锅里加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒酱、糖、八角、桂皮等，用铲子拌均匀后盖上盖子小火焖半个小时左右；
05. 在焖鸭的过程中可以处理一下辅料，2斤左右鸭肉配大约15-20颗冰糖，适量啤酒，先把冰糖融化，然后倒入啤酒，把香料浸泡在汤汁里，让香味释放出来。
06. 半小时后打开锅盖，往里边加入切好的葱头和八角茴香，再倒一些啤酒进去，盖上盖子小火焖两个小时就可以了。时间到后不要急于拿出来，让它继续在锅里焖着，这样更能入味。
07. 两小时后开盖，用筷子夹出里面的葱姜八角等调料，然后把筷子伸进去搅动一下，让鸭块能够均匀地沾上汤汁。 最后就可以端上桌享用了。
做好的咸水鸭颜色呈深咖啡色，油光滑亮，香气扑鼻。 吃起来鸭皮肥而不腻，鸭肉不柴，非常入味！ 如果你按照这个方法做出来的咸水鸭不够入味，你可以试试再多焖一段时间，大概三个小时左右。