河鱼干怎么烧好吃？
要挑一条好河鱼。所谓“好”是指没有腥气了。有腥气说明鱼肉已经不新鲜了，那么不管怎么做都不会好吃的。 所以挑选新鲜的河鱼是最基本的。其次才是做法…… 河鱼的烹饪做法很多。这里介绍一种最简单的。用豆瓣酱和葱花就可以了。 取适量河鱼，洗干净（可以去鳞、去腮、去内脏），然后控水备用。
锅里放适量油，烧热后，放入适量豆瓣酱，炒出红油之后，把河鱼放入，小火慢慢煎。等到鱼肉微黄，就可以放入切好的葱花，拌匀即可出锅了。 这样炒出来的河鱼干香味浓郁，而且咸淡刚好。 我觉得最好的吃法是就着馒头吃。 香喷喷的河鱼夹在酥脆的馒头里，吃起来又香又鲜，让人食欲大增！
还可以把它做成腌鱼。 用盐水浸泡河鱼，能够很好地祛除腥味。同时，还能让河鱼入味。 取一个干净无水的盆，放入盐，倒入清水，调成淡盐水。然后把处理干净的河鱼放入浸泡，大概半个小时左右吧，就能入味了。然后捞出来沥干水分。
接下来，把红辣椒剪成小段儿，生姜切片，大蒜去皮切末。 锅里放油，烧热后，放入姜蒜爆香，随后放入红辣椒，炒至变色。 接着倒入河鱼，不停地翻炒，直到闻到浓郁的香辣味，就可以了。