鸡蛋怎么腌又快又好吃？
我小时候，每年春天都要跟奶奶做泡菜，夏天就泡豆芽、黄豆（做豆浆），秋天泡花生，冬天就泡辣椒和姜。 家里有个大缸，里面放一些粗盐，上面压一个盘子，盐就会慢慢融化。等到里面的水有咸味了，就可以捞出来备用。 这个过程很漫长，从初春到冬季，大概有六七个月的时间。不过这期间可以吃咸菜（比如咸菜炒肉丝等），也可以吃泡菜。
我记得最清楚的是一种“甜辣萝卜”，是奶奶自己做的。 把洗干净的萝卜切成块或者丝，拌上盐，腌制半天，等出水后再用清水漂洗一遍（去掉多余的咸味儿），然后倒进准备好的咸菜坛子里，撒一层花椒粉，然后再铺上一层剁得细细的姜末，最后浇上烧热的植物油，油的量要能没过咸菜为准。第二天就可以吃到香喷喷的甜辣萝卜了！
我家吃的咸菜基本上都在这个基础上做调整。比如夏天会做酱黄瓜、酱茄子等等；深秋会晒些红辣椒、姜，用来做酸菜豆饼、酸菜粉丝汤。 我最喜欢的还是奶奶做的酸辣白菜。用开水抄一下，加上切好的蒜粒，浇上一勺蒸鱼豉油，再淋点辣椒油，那味道简直了... 偶尔也会有失误的时候。记得有一次做泡菜，因为好奇加了好多白糖，结果味道太甜了，差点没把我送走... 后来学了这道菜，每次做都给奶奶尝尝，让她也感受一下失败的味道