蒜苗能和土豆一起炒吗？
可以是可以，不过个人建议不要这样搭配。 先说结论：蒜苗和土豆虽然可以一起吃，但是两者结合并不如单独吃土豆更营养，也不如单独吃蒜苗更美味。而且两者一起食用还存在一些食品安全问题。
为什么这么说呢？接下来我具体分析一下。 从营养方面来讲，首先应该肯定的是，蒜苗和土豆都含有大量人体所需要的营养物质，比如蛋白质、维生素以及微量元素等。但仔细分析这些物质，我们就不难发现，无论是蛋白质含量还是维生素含量，或者说是微量元素锌、钾、镁的含量，蔬菜本身就比肉类要高很多。而水果的营养素比例会更合适。 所以单就维生素和矿物质含量来讲，蔬菜一般都比肉食高出一大截。 这意味着如果单单从摄取营养物质角度来看，如果只能用吃肉来补充的话，我们起码要吃掉相当于三斤重的肉才能补上同样重量土豆所含的维生素，或补上一公斤的肉才能补上同等重量的蒜苗所含的维生素。这显然是不太现实的。 而从安全性角度来说，我们都知道维生素是水溶性物质，不容易储存在体内，但是如果吃多了则会通过尿液排出体外。所以一般来说，多吃菜能增加维生素摄入，多吃饭则容易引起维生素过剩。
然而这并不是说吃得多就会引起维生素过量。这里需要特别说明的一点是，维生素虽然可以通过饮食来补给，但在人体内却并不是直接吸收的，而是先经过一系列的反应，然后才会被人体吸收利用。 一般情况下，只要均衡饮食，荤素搭配，就不会出现营养元素相互抵触引致中毒的情况发生。也就是说，只要吃的食物品种够多，就可以满足人体对各种营养的需求了。像题主说的蒜苗和土豆一起吃，即使吃多了也不会中毒。 但这并不代表着这样吃就等于营养均衡了。因为食物中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素外，还有矿物质、纤维素、水分等。而我们平时所说的营养素其实是指蛋白质、脂肪、碳水化合物这三种宏量营养素。
也就是说，除了必须氨基酸、必需脂肪酸、单糖、双糖及多糖以外，其他营养元素都是微量营养素。缺乏了会对机体造成一定影响，比如矿物质缺乏会导致骨质疏松、缺铁性贫血；而维生素缺乏则会导致坏血病、干眼病等疾病。 但这些都是可以通过均衡饮食来弥补的。只要每天吃的食物种类足够多，就能保证各类营养的摄入量。反之，如果只吃几种食品，就算每餐都吃撑了，体内各个器官也照样会面临“饥饿”的状态。所以说，单一食物再好吃，再有价值，也不能多吃，否则就会失去补充均衡营养的目的。
建议题主吃完蒜苗别舍不得扔掉剩下的土豆，最好重新换锅做菜。