大豆有什么保健作用？
中医认为，豆类具有袪瘀、除腥、解毒、清热、消肿及排脓作用。研究认为大豆有调脂降胆固醇、预防心血管疾病、改善血糖、延缓衰老、预防和控制前列腺疾病、抗癌，特别是预防胃癌和胰腺癌，及提高免疫力等作用。
黄豆富含蛋白质，每100克黄豆中含蛋白质35克，是苹果的30倍；黄豆中不含胆固醇，而含有大豆固醇，有阻止人体吸收胆固醇和剌激肠子排除胆固醇的双重作用，所以常吃豆腐可预防高血压及心血管疾病；黄豆内含有的赖氨酸和核酸，可预防肌体衰老的微量元素锌，具有扩张血管、改善大脑局部血液循环功能的镁（100克黄豆中含410毫克镁）等营养成分，有利于大脑的发育和中枢神经系统的健康，可使老人健脑、聪耳和明目。
豆腐是含钙大户，每100克豆腐中含钙164毫克，是同量大米的20多倍，紫菜豆腐汤、芝麻酱拌豆腐等都属于高钙组合。此外，豆腐中富含大豆蛋白和大豆异黄酮，都是抗癌能手。