胖头鱼鱼头怎么做好吃？
红烧胖头鱼鱼头 材料 主料：胖头鱼头1个(约500g，大的可以切2半)； 辅料：剁椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、白糖少许、料酒适量、胡椒粉少许、盐少许 做法步骤
1. 买回来的鱼头清理干净，沥干水份备用;姜切丝，葱切段，蒜切片，辣椒切碎备用;
2. 在锅中放油，烧至六七成热时依次放入姜丝，大蒜，葱花和剁椒炒出香味;
3. 放入洗净的鱼头，调入适量的盐，白糖和胡椒粉;
4. 再加少许的料酒，大火烧开后转小火至汤汁变得浓稠即可装盘了~
小诀窍
1. 鱼头清洗干净后，一定要晾干水分哦~~这样做出来的菜才好吃哈！ 2. 剁椒本身有咸味的，所以不用放太多盐啦！如果不喜欢太辣的也可以少放点或是不放哦~~~ 啤酒烧胖头鱼（鱼头） 材料 胖头鱼头一个、青红椒各一只、葱姜蒜适量、干红辣椒七八只、啤酒一罐、老抽两勺、生抽一勺、料酒四勺、冰糖五粒、食用油适量 做法步骤 1. 鱼切块洗净后加盐料酒酱油腌渍二十分钟。 2. 准备好配料，干辣椒剪段。 3. 青红椒切成小块，葱切成小段，姜蒜切片。 4. 油锅烧热后倒入腌好的鱼块翻炒至表面微黄盛出备用。 5. 锅内余油放入姜片蒜片爆香后加入干辣椒花椒炒香。 6. 然后加入葱段煸炒几下。 7. 接着把鱼块倒进去翻炒均匀。 8. 加入啤酒没过食材，再加老抽生抽料酒和冰糖调味。
9. 最后盖上盖子中火焖八分钟左右，开盖收汁撒葱花和青红椒就可以端上餐桌啦～ 清蒸胖头鱼（鱼头） 用料 鲜鳙鱼头1个生姜适量小葱适量蒸鱼豉油适量 料酒适量香油适量白胡椒碎适量 蚝油适量陈醋少许白砂糖少许 做法步骤
1. 大鱼头去除鳃等内脏洗净，铺在盘中。
2. 盘子里放上几片生姜去腥。另再准备一些生姜和小葱。
3. 调料：蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、陈醋1/2汤匙、白砂糖1茶匙、白胡椒碎1茶匙。所有调料混合搅拌均匀成酱汁待用。
4. 盘底的生姜和小葱可不可少，这样可以让鱼去腥更彻底。
5. 将调料中的白胡椒碎均匀地撒在大鱼头上面，再摆上几根小葱作为装饰。
6. 盘子放进蒸锅，盖上锅盖，大火蒸制15-20分钟即可。
7. 出锅后均匀地淋上一层热油。
8. 摆上切成段的葱花点缀增香，再浇上一圈酱汁就大功告成了。