凉拌肉皮怎么烧好吃？
1 把猪皮表面的油脂刮干净，然后洗净晾干备用。（不嫌麻烦的话可以把猪皮煮熟再刮油）
2 锅里放适量水，加入八角、桂皮和香叶，把猪皮放进去煮半小时左右。（为了去除腥味，可以放点白醋或者白酒）
3 看猪皮变得软嫩为止，关火让猪皮浸泡在汤汁里慢慢入味。我晚上做饭，所以一般下午把猪皮放到锅里，第二天就差不多了。
4 准备一盆冰水，把腌好的猪皮放进去蘸一下迅速取出，这样处理过的猪皮会更有嚼劲。（如果喜欢吃软烂一点的可以直接下锅炸）
5 炸熟的猪皮颜色金亮诱人，捞起沥油后摆入盘子里。
6 用适量酱油、辣椒粉、花椒粉、葱花调成酱汁，淋到炸好的猪皮上，吃的时候拌匀就可以啦！ 我用的辣椒面和花椒粉都是买的现成配好的，味道很合适，如果用干辣椒和花椒自己炒制的话会更香。
猪皮的油脂含量很高，经过油炸之后更加油腻，所以在吃的时候最好沾着酱汁吃，以免过于腻口。
做好的凉拌猪皮放在冰箱里冷藏一会儿再吃更美味哦~ 一盘子不够吃的话，我可以再来一盘~~~~~~