苹果炖煮有什么功效与作用？
中医认为，苹果具有生津止渴、健脾开胃、利便之功效。鲜食可预防口腔炎、咽喉炎、维生素Ａ缺乏症等疾病。而将苹果炖熟后，淀粉酶、鞣酸、纤维素都会被软化，苹果的止泻、护胃等功效也能发挥到极致。因此，建议经常腹泻或出现胃部隐痛、反酸的人宜经常食用炖苹果。
鲜苹果在沸水中煮5～10分钟，果皮中的甲醇被释放了30%以上，而甲醇有毒性，被释放出来后，留在苹果中的量就少了，这样对预防视力减退、老年性白内障等更为有益。另外，把苹果切成片放到沸水中焯一下，然后做苹果干，所含维生素的破坏也不会超过5%，营养损失不大。