1、准备材料 鸭肉（鸭腿或者鸭翅都行），香叶，桂皮，大葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，白酒，八角，胡椒粉 2、做法步骤 (1)提前将原料准备好并清洗干净，锅中加入适量的清水，冷水下入鸭子，加入几片生姜和少许白酒去腥，开火煮出血水。 (2)大火将汤汁煮沸后，将浮沫撇除干净，然后转小火慢慢炖至鸭肉熟透（大约1个小时左右）。
(3)准备一个砂锅，将炖熟的鸭肉连汤带料一起倒入砂锅中，加入少许生抽、老抽、豆瓣酱调味上色，再倒入适量糖和胡椒粉提鲜（这里可以根据自己的口味适当添加佐料啦！不过要注意的是，炖肉的时候最好一次放足佐料，以免后续滋味进入肉类之后过于咸淡。）
(4)盖上盖子炖煮片刻，待汤汁浓稠且全部入味后，即可关火出锅享用。 这样一道营养美味又健康的土豆炖鸭掌就做好啦～是不是很简单呢！
龙海婵优质答主炖鸭掌好吃的步骤如下：
1. 准备食材：选择新鲜的中等大小的鸭掌，准备料酒、生姜、小葱、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、水、其他喜欢的配料如豆腐皮、白菜等。
2. 处理鸭掌：将鸭掌的指甲剪掉，然后放入水中浸泡半小时，反复冲洗干净。
3. 焯水：将鸭掌放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火烧开后，将鸭掌捞出，再用清水冲洗干净。
4. 炖鸭掌：将鸭掌放回锅中，加入足够的水，加入生姜、小葱、大蒜、生抽、老抽、盐、糖，其他喜爱的配料可以根据个人口味加入。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到鸭肉烂糊。一般需要炖2-3小时。
5. 出锅：炖好的鸭掌汤呈现出浓郁的白色，果肉变得酥软，汤汁浓郁。可以将炖好的鸭掌倒入碗中，撒上一些葱花或香菜即可。
注意：
1. 鸭掌最好选择新鲜的，肉质更好，口感更鲜嫩。
2. 炖鸭掌的时间要注意，尽量不要炖过于酥烂，以免影响口感。炖的嫩一些，口感更加美味。
