木耳怎么炒菜好吃吗？
1.木耳焯水，用凉水泡开。这里要说明一下为什么木耳要用凉水泡泡的时间比较长一些呢！这是因为：1）温度过高会破坏木耳里面营养元素，从而降低营养价值；2）温度高会使黑木耳的胶质溶解在水里，这样炒出来的菜就不粘不粘锅了。
3）用凉水浸泡可以让木耳吸饱水分，这样炒出来就会很脆嫩。 4）最后用清水冲洗两遍，即可下锅炒制。
2.准备好其他食材，切点葱花。（因为我家有炖肉用的调料，所以只准备了一点葱末和红辣椒圈）
3.锅中放油，油热后放入葱花和辣椒爆香 然后放入切好的香菇翻炒，炒至香菇变软，这时可以适量放一点生抽、盐调味 再把泡好的木耳放进去一起翻炒均匀 最后出锅前淋入水淀粉勾芡，让汤汁包裹在每一朵木耳上，就可以出锅咯！