蒸米饭放醋起到啥作用？
加把盐煮米汤是把淘过两遍的米放入锅中，再放比平时煮米饭少一半的水，用大火烧开5分钟。然后冷却，加入两勺盐，使米汤重新结晶，把水和盐充分吸附出来。煮米汤时一定要用大火，米才更黏稠。
米汤冷却后过滤，将米倒掉。再将米汤用大火烧开，在沸腾的汤中加入一小块瘦肉，肉一变白马上关火，这样煮出来的汤味道特别香，再加入切好的生菜等青菜，一碗热腾腾的香粥就做好了。
米汤粥喝多了会有点腻，这时可以在煮米汤的时候倒几滴香油进去，米汤就不会往锅沿上溢了，而且煮出来的汤很清。也可适当在米中加些绿豆、黄豆增加营养。另外，还可以在煮米汤时，放几块排骨。
如果头一天晚上有剩米饭的话，可以直接把米饭放入锅中，再加入盐、青菜和水，大火煮5分钟就可以了。
如果米饭放的时间比较长，有点干硬的话，可以再倒入一点醋，这样米饭就比较容易化开，在煮粥过程中醋味儿也会跑掉，不会影响粥的味道，而且醋还有美容的功效。另外做粥时少放些油，也可以起到养颜的作用。