莜麦煮粥有什么功效？
莜麦营养丰富，特别是蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的含量非常突出；莜麦的蛋白质含量高于小麦、大米、玉米、甘薯和马铃薯等。莜麦蛋白质是一种优质蛋白质；其赖氨酸含量高达24.04%，明显高于谷类。谷类蛋白中限制氨基酸为赖氨酸和蛋氨酸，而莜麦中蛋氨酸和赖氨酸含量分别为19.21%和55.29%，这两种必需氨基酸相互补充、比例合适，易于在体内吸收、利用和被人体接受；
莜麦蛋白的氨基酸评分（AA.评分）为0.66，明显优于小麦和玉米；莜麦三价铁含量丰富，且其吸收率高于谷类；与谷类和动物性食物相比，莜麦中的硒含量非常突出；除此之外，莜麦中钙、锌含量也很高。此外，莜麦中含有丰富的维生素E及B族维生素等等。
所以用莜麦煮粥，可以很好的调理身体，是不可多得的营养来源。