鱿鱼干怎么炒好吃？
1.清洗 先把整块鱿鱼放在冷水里浸泡30分钟，然后换一次水继续泡，直到鱿鱼变软为止。 接下来把鱿鱼的头、尾、内脏、外皮及里面的一层膜都去掉；如果鱿鱼表面有一层白膜也要去掉，这层比较腥。最后用流动的清水反复冲洗干净即可备用。
2.准备配菜 青椒切成块或丝状都可以！ 红椒同样切块或切丝待用！ 洋葱也切成小块备用，用来配菜的洋葱最好是圆的，而不是长的那种噢（个人建议）。 生姜和大蒜切片，葱切段。喜欢吃辣的也可以加点小米辣进去。 我买的是干鱿鱼，所以需要多泡一段时间才能用。
3.开始烹饪 锅烧热后放油，油要放多一点才好吃哦~放入姜和蒜片爆香 加入洋葱翻炒至软 在锅中加入切好的青红椒和沥干水的鱿鱼翻炒均匀 再沿着锅边淋入少许料酒增香去腥 最后加生抽调味 加少许老抽上色 接着放入葱段炒匀即可出锅啦～ 喜欢鸡精或者盐的朋友可以在起锅前适量添加点哦~
小贴士： 做这道菜不需要另外加水了哈，因为鱿鱼本身是有一定水分的，我试过不加水的做法，炒出来的鱿鱼特别爽滑。当然如果你喜欢炒完后的汤汁，可以少加点哦，毕竟这个搭配汤汁吃更美味呢~~