黄指的辣度比朝天椒和小米椒都合适，用来做泡椒凤爪、泡椒牛蛙或者简单的泡菜都很棒！ 用它做蘸水也很好吃哦~比如凉拌皮蛋可以用这一罐来拌～ 而且用黄辣椒做出来的菜颜值也比较高！
不过我最喜欢它的还是味道~ 用黄辣椒做的油辣椒是我最喜欢的油辣椒做法之一！和四川那种又辣又香的油辣椒不一样，这种油辣椒更偏向干香。把黄辣椒、花椒粒、花生炒熟打成粉末状与小米椒一起用油爆香，加生抽、陈醋和白糖调成酱汁，用来蘸水或者拌饭都非常棒！ 我自己还会做另外一种油辣椒，是用油炸过的干辣椒面跟黄辣椒搭配，也是超级好吃的！
除了油辣椒以外，黄辣椒还可以做成酸辣汁、剁辣椒、糍粑辣椒等等，用法多样且美味～ 所以题主说“这个辣椒到底有什么好玩儿的地方”的话，我觉得可以这么回答：黄辣椒=新鲜小红尖椒+优质辣椒种子+适宜的生长环境（光照充足，昼夜温差大）+勤劳而又聪明的中国劳动人民。
温子航优质答主在大多数人印象中，辣椒酱应该是红色的。然而，走进湖南永州市的超市，除了常见的红色剁椒外，还可见到另一款颜色黄褐、味道甜辣的酱类产品——永州黄辣椒酱。这两种酱类产品虽然都是辣酱，但是味道、外观却大不相同，它们都是本地特色，各具优势，互为补充。
永州黄辣椒酱与普通辣椒酱比起来有几个突出的优点：一是维生素C含量高、可溶性糖分高；二是产品色泽金黄，富含胡萝卜素；三是辣味柔和适中、香味浓郁、口感极佳，被誉为“湘辣一绝”、“湘辣之王”：四是加工的酱类产品保质期更长，成本低廉，更便于规模化、产业化运作。近几年来，市场上各种各样的红辣椒、辣椒酱、泡椒等产品十分畅销，但产品花色品种雷同、单一，永州黄辣椒酱正是瞄准了这一空白市场，大有可为。现在，永州已经有20多家企业生产黄辣椒酱，2001年产量达到150万瓶，产值5000多万元，黄辣椒酱的开发生产已经成为促农增收的一项支柱产业，“黄辣椒酱，味道就是不一样”的口号已经开始打响。
