大排怎么炖好吃？
我推荐用砂锅做，这样出来的汤头浓白鲜美。 下面具体做法是先把排骨斩件，用清水浸泡1小时除血水。 然后把生姜切片，小葱打结，八角、桂皮、辣椒洗净备用。（八角、桂皮、辣椒可以不去皮）
然后起锅放油，放入准备好的香料爆香一下，接着把排骨放进去翻炒5分钟。
随后加入料酒和生抽继续翻炒3分钟左右，这时候加入适量热水没过材料表面即可，转大火煮开后转小火炖煮40到60分钟，等汤色变得浓白了就把小葱捞起来不用了。
最后加入一勺盐，一勺白糖搅拌均匀就可以出锅享用啦！ 吃的时候撒上一点香菜叶就更有味道哦~ 大排汤鲜香诱人，口感顺滑，非常入味，而且不油腻。喜欢的朋友可以试试哟，绝对让你吃了还想吃哦
大排要先用白醋和面粉浸泡，再用开水焯一遍，冷水冲洗干净，加葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽老抽冰糖，小火2小时收汁就可以啦~~ 也可以把上面那些调料放在碗里，加水调成酱汁儿，加入已经过水的大排一起蒸45分钟就好了……这样蒸出来的排骨会更入味一点哦！～
个人建议先放锅里熬一会儿再蒸吧，不然很容易在焖的时候糊锅啊… …（捂脸笑） 排骨的味道主要是调出来哒～所以各种佐料要把握准啊～ 我最喜欢用的就是豆瓣酱+甜面酱的酱料了，但是豆瓣酱是咸的，所以一定要少放一些或者用水多泡一会儿去咸味儿，然后下锅之前也要多搅拌几次让酱料均匀地包裹在大排表面。如果不喜欢酱料的也可以不放哈~
