青蟹好吃还是大闸蟹？
作为一个在阳澄湖边上长大的人，对于大闸蟹和青蟹这种家乡特产还是很了解的。 大闸蟹学名清水大闸蟹，也称河蟹、毛蟹，属节肢动物门甲壳纲梭子目大闸蟹科，主要分布于我国长江流域、黄河流域及黑龙江等地。 青蟹也叫豆腐蟹、螃蟹、海蟹等，属于节肢动物门甲壳纲梭子目的成员，和淡水大闸蟹是近亲。除了我国外，在日本、新加坡也有分布。 青蟹和大闸蟹都属于水产品中的名贵品种。
1.形态特征 大闸蟹的背甲呈梭形或者方形，颜色青灰并覆有绒毛，触角粗短，胸足强壮有力，善于攀登。腹部的三角形盖甲是鉴别雌雄的特征之一（雄性三角盖甲长大，雌性较小）。 青蟹的背部比较宽平，颜色发绿，带有光泽，附着的绒毛也较大闸蟹更为细密。
2.生活习性 大闸蟹是河蟹，喜欢生活在水草茂盛、底质松软的地方。其生长对水质要求较高，水过肥则容易发病死亡。 青蟹则是广盐、广温性的海生动物，栖息于河口附近的浅滩中，喜欢潮湿的环境，适应能力极强，能爬上陆地进行蜕皮和爬行，也能潜入水中。
3.食用部位 大闸蟹全身是宝，具有较高的药用价值和经济价值。其中，蟹肉蛋白质含量达15%，并含有脂肪、糖类、胆固醇、无机盐以及维生素A、B族维生素、烟酸等多种营养成分；蟹壳含钙量高达46％，还含有维生素D、纤维素等成分。所以吃大闸蟹不仅可以享受美味，还能起到清热除湿、养胃养颜的功效。 不过，由于性味咸寒，故脾胃虚寒或慢性消化道炎症的患者应少吃或不吃。而青蟹虽然也是凉性食物，但肉质鲜嫩，营养价值也不错，尤其适合患有痛风的人食用。
4.食用方法 吃大闸蟹可以蒸食、煮汤、凉拌，也可制成腌制品或罐头。但无论哪种吃法，必须除去蟹内脏、腮等，确保食品安全。 而青蟹则最适合清蒸食用，这样可最大限度地保留营养。也可以用辣椒、醋拌凉菜吃，或是做韭菜炒青蟹、粉丝蒸青蟹、椒盐青蟹等。
综上 对于喜欢尝鲜的人来说，二者都可以成为不错的食物选择。 但如果从营养价值方面考虑的话，可能是青蟹略胜一筹！ 因为大闸蟹体内含有较多对人体有害的细菌，经过烹饪也不能完全杀死，而青蟹在这方面要做得更好一些。 最后，提醒大家：因为螃蟹性寒凉，又有寄生虫等致病微生物，所以吃时一定要充分煮熟煮透。