新鲜花生米怎么炒好吃？
1、准备用料。 花生米、油、盐。 花生米用冷水浸泡后剥去红衣，这样比较容易煮熟。 也可以不泡直接下锅煮。
2、锅中烧水，水烧开后下花生米焯水，同时加入少许食盐，这样可以使花生米更容易熟透且保持脆嫩的口感 3、焯过水的花生米迅速放入冷水中冷却，这样可以防止花生米过热而破坏其中的营养物质。
4、炒锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，把花生米放入锅中炸至表皮起皱，关火让花生米在锅中“焖”几分钟(这样做是为了让花生更酥脆) 注意！一定要小火炸制，否则很容易炸黑。 等到锅内的温度下降至合适时，开大火将油温再次加热至五六成热（此时可以把火开得大一些，利用高温快速炸出香味）。
5、闻到香味后关小火，放入一小勺白砂糖，不断翻炒直到糖完全融化并均匀分布在花生上。
6、待花生变干，盛盘上桌即可～ 我这里用的白砂糖是比较细的那种，所以炒出来的花生米颜色比较亮。如果用粗粒砂糖的话，炒出的花生米颜色会比较深。
【小贴士】
① 整个炒制过程中都要保持小火，并且不停地翻动花生米，使其受热均匀且不至于糊掉。
② 最后放砂糖的作用是上色和增加甜味，不喜欢吃甜的可以不放。
③ 这道小炒非常适合喜欢重口味的朋友们，不过糖尿病和高血脂患者最好少吃或不吃。因为花生米中含有大量不饱和脂肪酸，如果摄入过多，会对血管造成一定伤害。