把虾的头去掉，用剪刀剪掉虾爪和虾须，洗净，放在容器里，加1勺料酒、2勺生抽、少许胡椒粉去腥提鲜。 切一些葱姜蒜碎，放入锅中炒出香味后，淋在虾上，翻拌均匀，让虾裹上一层葱花蒜泥，静置入味儿（冬天大概要一个小时，夏天半小时左右）。 拿一个盘子盖住碗口，防止蒸的过程中腥味溢出，影响口感。锅中烧开水，水开后放入虾盘，盖上盖子，小火慢蒸7-8分钟左右，用筷子夹出来就可以了。
因为去掉了头部，所以做好的大虾看上去非常干净清爽，像一件艺术品~
吃的时候蘸点酱油，美味极了！
小贴士：
1.去虾线的时候，从尾巴部分开始，用手掐住虾尾部的壳，往外拔，这样可以轻松去掉虾线
2.这道菜不需要放糖和盐，因为调料中的生抽已经非常咸了
鲍明慕优质答主要承认，这个做法比较麻烦的，但是味道确实不错哒～ 准备好两只鲜红辣椒，清洗干净后备用； 一只蒜瓣和一只香葱切成末放在一边待用（葱白切葱花留着最后装饰用） 用两个鸡蛋打散搅拌成蛋液；
2-3勺的生粉调成糊状，加入切好的辣椒末、姜末以及剁碎的海蜇皮拌好。 在干净的容器里涂抹一层薄薄的油在底部，然后把拌好的海蜇丝铺在上面压实并盖上盖子静置45分钟； 开小火加热平底锅，不放油，直接放蒸架，然后上面盖一个盘子防溅水的哟～把做好的海蜇皮放进去盖上锅盖开始蒸制啦！水开了之后计时20分钟左右就差不多可以了……这个时候你就能看到白白嫩嫩的虾仁啦~ 取出蒸熟的虾仁用厨房纸吸干多余的水份然后用刀背轻轻按压使其变薄一点更容易入味儿哦～ 热锅冷油爆香葱姜蒜末（记得多放点儿姜去腥哈不然会发苦的哟）然后把调好的酱汁倒进去煮开之后把煮熟的虾仁倒进去拌匀就可以出锅啦～
