糖醋鲤鱼段怎么做好吃？
今天做个改良版的糖醋鲤鱼，不用面粉粘糊，用淀粉和鸡蛋液包裹一下，炸熟后酸甜可口，酥脆美味~ 原料：鲤鱼一条、鸡蛋一个、淀粉适量（裹鱼用）、番茄酱一勺、白醋两勺、白糖三勺、生抽一勺、老抽半勺、葱花适量、姜丝适量。
第一步：处理鱼。把鲤鱼处理干净后，用刀在两面分别划几刀，再用纸巾擦干表面水分。 第二步：腌制。鱼肉里打入一颗鸡蛋清，抓一把淀粉涂抹均匀，使鱼肉充分吸收淀粉，保持口感细腻，然后加入少许盐拌匀。（如果鱼肉比较厚，可以划开几道口子，便于入味）
第三步：煎制。锅里多放些油，烧热后改小火，一手拿锅盖，一手用筷子夹着鱼下锅，以防油溅，然后将两条鱼同时放入锅中，煎至定型后翻面，再煎另一面至金黄色。 第四步：调料汁。调一碗汁儿，番茄酱一勺、白醋两勺、白糖3勺、生抽一勺、老抽半勺调成咸甜适口的酱汁备用。
第五步：收汁儿。锅内留少许底油，放入葱姜爆香，倒入调好的酱汁，小火煮开，待汤汁变得浓稠发红时，放入炸好的鱼，迅速翻炒均匀，使每条鱼都能蘸满汤汁即可出锅。 外酥里嫩，唇齿留香，好吃的糖醋鲤鱼就做好啦！