排骨怎么做好吃辣？
辣炒排骨 食材：排骨、尖椒、小米椒、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、胡椒粉、鸡精 做法：1.排骨用清水浸泡，去除血水；锅中烧水，下入排骨，焯去血沫，捞出备用 2.青红椒洗净切段，小米椒切圈，葱姜蒜切碎待用 3.锅中放少许油，下入葱姜蒜末爆香，放入花椒、豆瓣酱炒出红油，下青红椒翻炒片刻 4.加入老抽调色，生抽调味，糖适量，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，起锅装盘即可 麻辣排骨 材料：猪小排250g、火锅底料80g、葱花、姜丝、大蒜、青红辣椒各半个、酱油2勺、十三香粉适量、料酒2勺、食用油适量。
做法：1. 将排骨用清水冲洗干净后，冷水下锅，加入姜片和少量料酒，焯水，水开后撇去浮沫，煮2分钟后关火，让排骨浸泡在汤汁里。
2. 另起锅，倒油烧热后，加蒜米和姜丝爆香，然后加入到火锅底料中，小火慢慢煸炒至融化，然后加入适量清水，调入酱油、盐、料酒，把焯过水的排骨放入锅中，大火烧开，小火炖一个小时左右。
3. 加入切好的青红辣椒段和葱花继续焖煮入味，盛出装盘即可。 小贴士：买回来的新鲜猪肉如果表面有黏糊糊的东西，一定要冲洗干净后再处理其他工序哦~