用烤箱怎么做烤排骨？
选一条新鲜的猪排骨，剁成10公分左右的长段。用冷水泡30分钟，浸去血水。排骨洗净后滤干水分，调入适量精盐、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉、米酒、葱姜蒜末，抓捏至排骨均匀上色，然后覆上保鲜模，放冰箱冷藏腌渍3小时以上。
将腌渍好的排骨放在通风处吹干，或者放阳光能照到的地方晒干（阴天、潮湿天要延长腌渍和晾干时间）。
晾干的排骨更容易均匀受热，使排骨内外迅速收缩封汁，入味更足更香。
蒸锅烧一锅开水，排骨用滤网沥出腌渍汁，放入沸水锅中大火蒸15分钟左右。
将蒸锅里的水倒出，放入蒸过的排骨，注入腌渍汁和100ML开水（水要完全没过排骨，大火烧开后转微火焖30分钟左右。
排骨连同汤汁一起倒入高压锅，加2分钟快速档，焖15分钟左右。
将炖好的排骨连汁放在容器内，再次入蒸锅大火蒸15分钟，这样做的目的是使排骨酥软。
取出蒸好的排骨滤出排骨原汁，排骨放在铺了锡纸的烤盘里，留50ML排骨原汁。
烤箱预热180度，将烤盘放入中层上下火烤10分钟，取出刷上排骨原汁再烤5分钟，将排骨原汁刷完为止。