笋叶怎么炒好吃？
竹笋，也叫笋子、春笋，是竹的幼芽，也分冬笋和春笋。味道都是脆嫩爽口，清香扑鼻。 笋分为野生和人工种植（又称笋苑）两种。一般野生的笋比较瘦小，颜色偏黄白；而笋苑的笋个子偏高，颜色白些。无论哪种笋，营养价值都很丰富。富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、微量元素等。其中蛋白质含量高于蔬菜，氨基酸的含量则和肉类相当。笋被称之为“素食中的荤菜”。
现在正是春冬交替之时，也是吃笋最好的季节。市场上卖的笋有鲜笋和笋干两种，个人更喜欢鲜笋，因为滋味更棒！ 炒笋的做法有很多，可以是素炒，也可以是肉炒。我最喜欢的是油焖笋，咸香可口，特别下饭。
【食材】 新鲜春笋2根、老抽15ml、生抽30ml、白砂糖1茶匙（5g）、盐适量
【做法】 1、 将买回来的春笋去掉老根和壳后洗净备用。 2、 锅中加水，烧沸后将春笋丢入烫一下，捞出沥干水分。
3、 热锅凉油，放入三勺白糖。 用小火慢慢煎炒，直到白糖全部融化并变成焦糖色。
4、 把焯过的春笋倒入锅内，快速翻炒，让春笋均匀地沾上糖色。随后加入老抽、生抽、盐和料酒各适量，继续煸炒至熟。
5、 最后淋上少量香油即可出锅。 这样一道香喷喷的油焖笋就做好了。连骨头都可以一起吃掉哦~