怎么做蒸鲈鱼好吃？
“一鱼两吃”是最简单、实用的方法之一，今天做了“酸菜鱼”和“蒸鲈鱼”，两种做法都超级简单！ 先用筷子从鱼尾处刺入，然后用手撕掉鱼的脊骨，注意不要刮伤手指！ 接着把鱼肉剔下来，鱼骨头不要扔哦~可以用高压锅煮汤，很鲜的哦~ 鱼肉剔下后，用料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟左右去腥增味。（还可以加一点淀粉，会让鱼片更嫩一些）
1. “蒸鲈鱼” 用厨房纸巾吸干鱼片表面的水分，在盘中摆成花形（或者用刀轻轻划开，但不要切断） 淋上热油（这样鱼肉会更鲜嫩），摆上剁碎的蒜蓉，撒上葱花，放在蒸锅里大火蒸7-8分钟，熟后取出撒些香菜即可。
2. “酸菜鱼” 切好的鱼片，用蛋清抓匀，这样能锁住鱼片中的水分，炒出来更鲜嫩。 再加入少许淀粉、食盐拌匀腌制片刻；酸菜切成丝，红辣椒切丝备用。 锅内放油，烧热后将鱼片滑入锅中，炒至变色后盛出备用。 重新起锅，放入少量的油，烧至五成热时，下入姜蒜爆香，再倒入酸菜和红辣椒丝，翻炒几下后，加入清水或高汤，调进适量鸡精、白糖和白醋，再放入少量胡椒粉调味。
最后将鱼片倒入锅中，小火焖煮三分钟，见其入味后，就可以出锅享用了～