大排骨怎么炖好吃？
和炖羊肉一样，用土豆炖排骨。 只不过在炖的过程中，把上面浮着的油撇出去，让汤汁变得更加清亮、鲜香。 下面给大家详细介绍一下做法。 准备食材： 排骨适量、土豆3个（大小适中）、姜1块、葱白2根、蒜4瓣、干辣椒3个、八角2个、香叶2片、桂皮1段、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖。
步骤：
1.锅中倒入清水，冷水下锅倒入排骨，加入葱段、姜片、料酒，煮开之后，撇去浮沫。
2.准备好香料，干辣椒切段，葱姜蒜切片。
3.另起锅，倒入食用油，加入豆瓣酱炒出红油。
4.下入葱、姜、蒜爆香后，倒入排骨，翻炒片刻。
5.烹入料酒、生抽、老抽，倒入开水，没过排骨，加入香料。
6.盖上锅盖，小火慢炖。 大概一个小时以后，打开盖子，放入切块的土豆，再盖紧盖子，继续炖煮。
7.大约三十分钟后，打开盖子，调入适量的白糖，尝尝咸淡，适当添加盐。
8.再次煮开后，关火让排骨焖一会，即可装盘上桌啦！
这样一道香气四溢，口感鲜甜的炖排骨就做好啦！ 吃的时候，撒上一把葱花，美味极了~