原料： 猪肉50克、蘑菇150g、鸡蛋2个； 配料： 葱末、姜末、淀粉、香油、精盐各适量。
制作步骤： （一）肉洗净，用刀背将肉砸松，再用刀切成小颗粒状； （二）蘑菇用清水漂洗干净，捞出沥干水分后剁成细末； （三）锅中放油烧热，加入葱姜爆香，随即倒入肉和蘑菇一起翻炒，待熟时调入适量食盐和酱油，把打散的鸡蛋液倒进去勾芡，最后淋上香油搅匀即可食用。
特点： 营养丰富，味道鲜美。 特别提醒： 此汤宜现做现喝，不宜久放。
营养价值：
富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，还含有人体必需的氨基酸及多种维生素。
具有消食健胃、益气养阴、化痰止咳的功效。对脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、乏力头晕有一定疗效。还有一定的抗癌作用，可显著降低胆固醇的水平，预防心脑血管疾病的发生。
越芸嘉优质答主蘑菇营养又美味，用它制作的菜肴非常多，今天给大家分享一道家常蘑菇汤的详细制作过程，分享蘑菇汤怎么做才鲜美！
需要的原料：蘑菇300克、青菜、泡发好的木耳100克、葱、姜、盐、鸡精、食用油各适量、猪肉200克、料酒、生抽、蒜、枸杞、食盐、胡椒粉、香油、适量（猪肉是自己做的丸子，也可以用丸子代替）
做法：
第一步、先把猪肉和葱、姜、盐、鸡精、食用油一起倒入绞肉机中，搅打成肉馅备用，再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把打好的猪肉馅倒入其中，加入食盐和胡椒粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时腌制入味备用（猪肉和葱姜等提前腌制好放在冰箱冷冻，待用时取出就可以了，比较节省时间）。
第二步、把泡发好的木耳切成丝，青菜叶洗净后也切成丝，蘑菇清水洗干净备用，蒜子切成片、葱白切成马蹄片、葱叶切成葱花、姜切成姜片备用。
第三步、把腌制好的猪肉馅挤成大小均匀的丸子备用，锅里加入清水，开火烧开，下入挤好的猪肉丸子，等煮至丸子全部漂浮在水面上时捞出备用（这样煮好的丸子很鲜嫩，也方便待会煮汤的时候均匀受热）。
第四步、锅中加入少许食用油，油热后下入葱、姜蒜爆香，下入蘑菇翻炒一会，加入没过材料的热水，开大火烧开，下入焯好后的猪肉丸子和木耳丝，开大火烧沸，下入青菜和食盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀煮开，撒上枸杞和葱末，滴入少许的香油增香，即可出锅装入汤碗中，即可食用。
这样一道营养美味，经济实惠，特别鲜美的家常蘑菇汤就完成了，自己在家做一点也不麻烦，赶快来试试吧！
小贴士：
猪肉馅提前加入葱姜等调味料放在冰箱中腌制一晚上，这样挤成丸子煮出来的更鲜美；
煮丸子的水煮至丸子都漂浮在水面上时就可以捞出了，这样煮出来的丸子特别嫩，也方便待会煮汤的时候均匀受热；
蘑菇非常容易出汤，所以用水稍微洗一下，炒干水分之后，加很少的水煮，煮出来的汤特别淡，做汤再加水就可以了。
