什么菜腌酸菜好吃？
1、首先，要选择新鲜的芥菜（其它蔬菜如：白菜、甘蓝等也可以），清洗干净，晾干水分； 2、然后把芥菜放在容器里腌制，加入少许盐拌匀后腌制30分钟，捞出芥菜冲洗一下，然后挤干多余的水分；
3、准备一个砂锅，把芥菜放进去，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒粒各适量，再淋上白酒，倒入足够多酱油，没过芥菜即可。
4、大火煮开后，调成小火慢慢卤煮，直到酱汁变得浓稠，关火让酱汁浸泡在芥菜里过夜。 第二天就可以吃到好吃的咸菜了！ 用这种方法做的咸菜口感脆嫩爽口，味道也是棒棒的～
==========补充说明========= 除了可以直接吃，用剩下的咸菜来做一碗泡面简直再美不过了！ 1、开水冲泡方便面，沥干水分待用；
2、起油锅，加入葱末、姜末爆香，放入豆瓣酱炒香，倒入处理好的泡菜，加少许味精调味，炒匀即可。
========再补充个秘诀======== 如果做咸菜肉包子或者咸饺子皮时，为了让馅料更入味，可以在调好馅料后，抓一把干淀粉拌匀，这样包出来的食物更加鲜香味美。