豆渣做豆腐好吃吗？
没吃过用豆渣做的豆腐，但尝试过用豆浆机的豆渣直接煮着吃，感觉有点噎人，直接吃不好吃，加糖也不好，加牛奶勉强可以。 用打蛋器打发后做甜品倒是可以的，做过豆渣蛋糕和豆渣小饼干，味道都还不错。 但要是说做成豆腐呢……我的想法是，不可能跟豆腐脑、豆腐一样好吃的…… 不过既然题主说了，那就试一下嘛！不试试怎么知道不行呢～
我用的豆浆机制作豆浆，过滤后得到豆奶（没有煮啊），加入小苏打搅拌，静置一段时间，发现上层出现厚厚的泡沫。 这时候就可以用保鲜膜蒙住杯子，扎上孔洞，入微波炉加热2分钟后取出。 然后就是关键的一步啦——点卤。这里用的是鸡蛋清，均匀搅拌后进行发酵。 大概15分钟左右就发好了，这时候泡沫丰富而且很细腻。
蒸之前再搅拌一下，尽量让豆渣湿润且均匀。 高压锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再闷3-5分钟。 趁热在豆腐表面刷一层香油，这样会更嫩且不容易碎。
等凉却之后就可以切片摆盘了。 我做的是四四方方的豆腐块，看起来就跟豆腐脑差不多~ 其实做这个豆腐比较麻烦的地方在于过滤豆浆的时候，如果滤布选择不对或是清洗不及时粘住了，就会很麻烦，还有可能坏掉。 所以一定要细心哦～