豆付怎么炒好吃？
1、豆腐切成厚片，香葱切段，干辣椒切小段； 2、锅内烧热油，放入切好的豆腐片炸两面金黄盛出待用； 3、用刚才热油锅，爆香葱段和辣椒段； 4、加入酱油、糖、鸡精搅匀，倒入煎好的豆腐，大火烧开，小火焖5分钟让豆腐入味，最后大火收浓汤汁即可出锅。
特点：鲜香味美，口感嫩滑。
小提示： 1.先炸后烧的步骤也可以避免豆腐吸水膨胀，更脆。
2.这道菜不用放盐，因为豆瓣酱、酱油都是咸的。要是口味重，可以在出锅前试下味道再酌情加盐。 附：做麻婆豆腐需要用猪油，这样才会香，而且豆腐会嫩很多。
分享一道很简单很下饭的家常菜——鱼香豆腐： 用料：北豆腐一块，葱花，姜末，蒜末，郫县豆瓣酱一勺，生抽，老抽，醋，白糖，清水或高汤适量 做法：
1、把豆腐切成四方块，浸入凉水中备用；
2、调酱汁：三勺生抽+两勺老抽+二勺醋+加少量白糖+适量的清水搅拌均匀（喜欢辣的可以加点剁辣椒）；
3、起油锅，油温升高后改文火，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，然后倒入调好的酱汁，小火煮滚；
4、把沥干水的豆腐下锅，轻轻推动豆腐，使酱料均匀包裹着豆腐。中火收汁，等到汤汁浓稠亮晶晶的时候就可以关火装盘了！
PS：
①豆腐最好选用质地较嫩的不老豆腐，如北方人称的“豆腐”。 ②用油炸豆腐时，尽量控制温度，以免烫伤。
③没有高汤可以用清水代替。想颜色更诱人可以加点深色酱油或者老抽。
④不喜欢吃醋的可以不加白醋，但是加了白醋味道更好～
⑤没有郫县豆瓣酱可以用剁椒代替，不过风味就会差一些啦~ 最后再说一句，不管怎么做，豆腐一定要充分加热才能吃哦！不然细菌毒素侵扰可是会拉肚子滴～