考猪蹄好吃吗？
作为一个山西人，真的不知道考猪蹄为什么这么火… 不过，我倒是吃过我外婆做的炸猪蹄，那个味道是真的香啊！记得小时候，我舅舅从台湾回来，给我和表弟带了很多的零食，其中就有炸猪蹄，用油纸包着，黄色的油脂浸出来，香味扑鼻。
我舅是台湾空军，当时在部队里面也是做饭的，所以厨艺还是不错的。他告诉我们这是猪的后蹄，叫猪蹄，不是肉！而且皮很好吃的哦~ 于是我拿了一个，在厨房里就开吃了，外皮酥脆，里面软软糯糯的，有点Q弹，配上特有的油炸香味，一口下去满嘴留香。当时我表哥正好在我家做客，看到我在吃，就说你也给我留下一个吧，我是你亲哥诶～我就给我哥留了半个。现在想想，真后悔，那可是整整一只猪蹄啊……都给我吃了，我舅舅怎么只带了两只过来……
过了十几年再来回忆这个味道的时候，我已经不记得那个感觉是什么了，但是仍然觉得那个味道棒极了。后来有一次去台湾，特地去买了一只台湾特产炸鸡（就是那个很大很大的炸鸡店），结果味道根本不行，外皮一点也不酥脆，里面也没有那种软糯的口感，整只鸡吃完，只有鸡骨头上面沾了一点调料的味道，实在是难吃到爆。
于是我又想起了小时候外婆给我们做炸猪蹄的时候，在那个小小的厨房里，外婆一边看电视里的《封神榜》一边做，我的两个小表弟在一旁嬉闹，我则抱着鸡腿啃得正欢。 外酥里嫩，肥而不腻，唇齿留香。这就是我对这个炸猪蹄最深的记忆。 希望我能再回故乡，吃上那只心心念念的炸猪蹄… PS：谢谢各位的关注，没想到这个答案能得到各位的赞许。关于这个问题我本来只想写个一千字左右的解答。但是由于本人太爱山西美食了，所以又写了个长一点的山西面食篇。如果各位看官老爷们感兴趣的话，请移步我的专栏： 【晋食记】山西面食文化之我见