姜这么泡好吃？
你好，我是吃货姜姜，一个专注生姜多年的伪吃货～ 首先，要介绍的是我们姜家族的主要成员—— 【中华生姜】 学名：Zingiber officinale Roscoe，别名：姜、姜根、鲜生姜、干姜（姜的干燥根茎）
【澳洲生姜】 学名：Zingiber fimbriatum Rueck. ex Prain & C.C. Townsend，别名：洋姜、淮阳姜、淮山姜 黄土高原上生长的我国特产姜（左）与东南亚热带地区种植的姜（右）外观迥然不同 那么，问题来了，这两坨长得很像土豆的“东西”到底谁是谁？如何区分它们呢？ 很简单！看外形，中华生姜饱满圆润，澳洲生姜瘦长多棱。 再看看颜色，中华生姜表皮颜色偏灰黄，带有一些细密的凹痕；而澳洲生姜表皮呈深黄色，有皱缩纹理和突出的突起部分。
最明显的地方在于顶端，中华生姜顶端平圆，有种钝而圆润的感觉；而澳洲生姜顶部稍尖，有种锐利且挺拔之感。 另外就是味道了，这个感觉就比较主观。很多人可能不知道，我们在烹饪菜肴时，常常加入一些姜蒜来提香去腥增味。这是因为葱姜蒜含有醛油类物质，能够很好地溶解于油脂中，当它们遇到热源被加热后，这些醛油类物质会释放出来并扩散到食材表面，从而起到增香的作用。 而这种香味，用嗅觉去感受是最直接的。所以，在烹饪前切些姜末蒜末放一旁备用是再好不过了。 说完姜，再说醋。这里说的醋是指酿造食醋，也就是以粮食为原料，经发酵生产的醋制品。主要品种有白醋、熏醋、老醋等。 以山西陈醋为例，其原料是小米、高粱等粮食，采用微生物发酵酿制的食用醋。山西老陈醋的口感特点是"色浓、汁稠、味鲜、酸香宜人"。其中，酸味是老陈醋突出特点，这也是它区别于其他醋的根本之处。 当然，除了酸味以外，各人的口味不同对醋的味道感知也有差异。
现在，让你体验一下姜与醋碰撞的味道。