地瓜饼好吃吗？
我奶奶做的最好吃，不过现在已经去世了。 用擀面杖擀的面皮，抹上自制的豆瓣酱，两三层面皮卷起来，切成块，下锅煎熟！ 香死了，现在想想还能流出口水来。。。
后来去外地上学、工作，也吃过不少地方的地瓜饼。 有的把面团直接揪成小块炸制，这样的小块炸出来比较厚，但是很脆；有的是把面团揉成小圆球，再压扁，这种相对薄一些，但不是很脆。 还有一种很火的做法是做成薯饼，我觉得有点败笔的感觉，没有炸透的薯饼是很软的，不像是地瓜饼应该有的脆感。 所以一直觉得，只有用擀面杖擀成的面皮，浸透了酱料，又酥又脆的，才是正宗的地瓜饼。 但是，我最近发现了一个超简单快手又好吃的地瓜饼做法——不用和面擀面，不用油煎，轻轻松松搞定！
先把红薯蒸熟，压成泥状（不用过滤，有颗粒感才好），加糖拌匀。 我用的是这种小小的红薯，一个大概够做三四颗地瓜饼了 然后把糯米粉倒进去搅拌均匀。 糯米粉的量视红薯的湿润程度而定，只要能让团子粘合在一起就不会散开就行。 然后把调好味的地瓜团分成若干个小剂子，搓圆按扁。
锅烧热后倒一点植物油润锅，不用太多，因为之后还要油炸。 把做好的地瓜饼放锅里煎到两面金黄就可以了，酥脆酥脆的，味道棒极了～