山东大煎饼好吃吗？
我是在济南上学的山西人，对山东煎饼有点了解。 煎饼在古书上最早见于北魏《齐民要术》记载：“擀熟麦面作饼，蒸食之”。宋朝时盛行“薄饼”、“烙实饼”。明朝末年张岱有“薄饼卷菜”的诗句。 现在的煎饼则是由山东一带流行的煎饼演变而来。而山东煎饼最出名的则是临沂煎饼和聊城东阿县的豆腐煎饼。
1.材料不同 做煎饼的原料可以单用面粉、豆粉或玉米粉等，也可以混合使用。但无论是哪种主料，都必须加入水调成糊状。不过现在人们为了适应口感或者方便制作，往往会用面粉和淀粉等混以清水调制成糊状，然后再下锅煎烤而成。
2.制作方法不同 以前煎饼的制作方法多是半手工半机械化的操作方式。而现在随着技术的提升，很多地区已经开始用机器大规模生产了。只不过在个别地方还保留了一部分手工制作的工艺。 用机械制造出来的煎饼通常是比较规整的，而且厚薄度也是差不多的； 而手工制作出来的煎饼则是有一定的厚度且薄厚不均匀。 有的地区在做煎饼的时候还会在锅内抹上植物油或者锅贴上涂抹一些食用油来减少粘连现象的发生。
3.味道不同 虽说都是同一种食材制作而成的食品，但因为各地所放佐料的分量不同以及做法上的细微差异，使得各地区的煎饼都带有着当地独特的韵味，而在口味上也存在着一定的差别。比如山东的煎饼多为粗粮制作而成，吃起来粗犷豪放、味道香脆；而云南出的煎饼则细腻软糯、咸香怡人… 不过说起来，虽然现在有很多地方都有卖煎饼的，但是能做到像山东那样用玉米和面，并且保留着手工制作工艺的还真不多见。所以，若是你能找到这样的地方，可一定要尝尝哦！