丝瓜炒牛肉好吃还是？
@夏小茶 的答案很详细了，我来个简单快手又好吃的版本吧！（我比较喜欢简单快手的） 首先准备食材： 主食材：丝瓜一根、牛腱子肉250克； 配料：大蒜、老姜、干辣椒、花椒适量、生抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、料酒各适量；
1.牛腱子肉清洗干净，凉水入锅，煮开出血沫后，捞出冲洗干净备用； （这里说的血沫是牛肉里面的血水，不是锅里表面的浮沫哦~）
2.将牛腱子肉放入锅中，加入开水直至没过牛肉，放入老抽、生抽、胡椒、八角、桂皮、香叶大火煮约半个小时，然后转小火焖约一个小时；
3.一个小时后打开锅盖，用勺子舀起汤汁，感觉已经是很浓的酱油味了就可以了（如果还觉得淡可以适当加一点生抽）；
4.捞起煮熟的牛肉，放凉后顺着纹路切成薄片； （这样切出来的牛肉容易入味而且不会散掉）
5.丝瓜刨去外皮，清洗干净后切成小块；大蒜去皮切片； 老姜切片，干辣椒切段；
6.锅中放油，烧至七成热时依次下入干辣椒、花椒、蒜片和姜片爆香，然后下丝瓜块翻炒片刻；
7.加入生抽、白糖、盐调味，然后下牛肉片快速翻炒均匀即可出锅啦～ 这样做出来的牛肉滑嫩、丝瓜清香软糯，再配上一碗米饭，美味啊～～～